什麼是壽司米？和一般三餐吃的白米有什麼不同？做壽司一定要用壽司米嗎？

沒有一種米的品種，叫做壽司米。正式的稻米命名，是來自於農業試驗所或是各區改良場裡面，所培育出來的物種的編號。

做壽司需要含水量多、帶有黏性的米。簡單說，能夠做壽司的米就叫「壽司米」！我們普通吃飯的白米黏性大、口感 Q 軟，就是很適合用來做壽司的米，所以也有人稱白米（蓬萊米）為「壽司米」。

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