菜頭粿米(在來米)

描述

舊米是相對於新米的概念，只要是最新一期稻作收割，就叫做新米，之前就變成舊米了。「舊米」以兩種形式存在：① 碾製後的米 ② 未碾製前的稻穀。

做蘿蔔糕的米，一般都使用舊米，因為米粒成分中的澱粉老化，加熱蒸煮冷却後的產品不會軟軟糊糊，很適合做米食加工品。

散裝米和真空米如何選擇？

• 散裝米，與真空米，差別在於 保存期限。如果有冰箱可以密封冷藏，基本上買散裝米就好，約可保鮮 2 個月。
• 如果必須 常溫保存，散裝米 夏季炎熱可放 1～2 週，春秋溫和可放 1 個月，冬季寒冷可放 2 個月左右；真空米 可放 6 個月左右。
• 雖然買真空米可以保存半年之久，但我們都還是建議消費者，單次購買 15～20 天份，吃完再買，是比較新鮮好吃的！

產品資訊

【產品介紹】
又叫本島米，俗稱尖仔米，比較有嚼勁比較無黏性，是台灣早期的主要食用米。在來米易消化，不脹腹，現今多用於製作碗粿、蘿蔔糕、米粉、米苔目…等蒸煮後組織較為鬆散的米食製品。

 

【產品規格】

• 品號：121021
• 品名：白米
• 產地：台灣

 

【保存期限】

• 真空狀態：常溫存放 6 個月
• 散裝米常溫保存：夏季約 15 天，春秋約 1 個月，冬季約 2 個月
• 非真空或已開封：請密封冷藏，約可保鮮 2 個月
• 避免高溫、潮濕及陽光直曬

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