舊米是相對於新米的概念,只要是最新一期稻作收割,就叫做新米,之前就變成舊米了。「舊米」以兩種形式存在:① 碾製後的米 ② 未碾製前的稻穀。
做蘿蔔糕的米,一般都使用舊米,因為米粒成分中的澱粉老化,加熱蒸煮冷却後的產品不會軟軟糊糊,很適合做米食加工品。
【產品介紹】
又叫本島米,俗稱尖仔米,比較有嚼勁比較無黏性,是台灣早期的主要食用米。在來米易消化,不脹腹,現今多用於製作碗粿、蘿蔔糕、米粉、米苔目…等蒸煮後組織較為鬆散的米食製品。
【產品規格】
- 品名:白米
- 產地:台灣台中
- 重量:300g、600g、1kg、2kg
- 包裝:真空包裝
- 水源:台中大甲、大安溪流域
【保存期限】
- 真空狀態:常溫存放 6 個月 *避免高溫、潮溼及陽光直曬
- 非真空或已開封:請密封冷藏,約可保鮮 2 個月
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