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大月家專營台灣中部米。選購各式白米、胚芽米、糙米、糯米與在來米,應用於一般米飯、米食製品,提供零售批發,便利的代客捐米品質保證。

【紫米飯怎麼煮】養生正流行,糙米飯、多穀飯,電鍋炊煮 3步驟!

紫米被譽為稻米界的黑珍珠,糙米外觀乃因花青素累積於米糠層故呈現黑色,若經碾白除糠過程後為白色。

紫米的花青素是很好的抗氧化劑來源,對人體有益。同時紫米富含鐵質,對貧血者來說也是很好補血米,對老年人來說也是很棒的長壽米。紫米可替換成糙米、多穀米,煮法相同

白米跟紫米的比例是多少?

紫米,即為「黑糯米」,黑糯米相較於白糯米黏性較低,但由於糯米本身黏滯、 吃過量不好消化 ,因此煮飯的時候,白米比紫米的比例可以是 1:1/21:1/3,請依個人喜好調整米量。

紫米需要先泡水嗎?

清水洗米 1 ~ 2 次即可。洗紫米時,洗米水會被染成紫黑色,是因為花青素,屬於水溶性,踫到水,天然色素溶於水中所造成的,這是自然現象。

田間的稻穀收割後,去掉殼的米,稱為糙米。糙米為粗糙纖維組成,水份不易浸透,煮出的糙米飯較硬且黏性低。

泡米的目的是讓水分進入米心,糙米煮飯除非購買「免浸泡」,否則要把米泡軟再煮口感會軟很多,建議是煮之前 泡水放冰箱冷藏 1 個晚上 ,隔天將泡米的水倒掉瀝乾後,重新加入清水至鍋中烹煮。

白米可以省略泡米步驟。

煮飯的水要加多少?

紫米,也稱「黑糯糙米」,因花青素只存在於糙米表層,慣以糙米階段煮食。經過泡米的糙米,煮飯時,米比水的比例為 1:1,喜歡吃軟一點的糙米,水多加一點。

電鍋煮外鍋需放多少水?

電鍋請在外鍋加 1 ~ 1.5 杯的水。

等電鍋跳起就煮好,可以吃了!追求極緻米飯的朋友,請繼續看下去 ↓↓



如果大家想更了解黑米、紫米的差別 ,可以看看《華人健康網》整理的這篇文章,寫得很清楚哦 ➡ 2017-11-2 呷飯補充花青素~黑米、紫米選錯邊,小心血糖大失控!

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