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什麼是壽司米?和一般三餐吃的白米有什麼不同?做壽司一定要用壽司米嗎?

沒有一種米的品種,叫做壽司米。正式的稻米命名,是來自於農業試驗所或是各區改良場裡面,所培育出來的物種的編號。

做壽司需要含水量多、帶有黏性的米。簡單說,能夠做壽司的米就叫「壽司米」!我們普通吃飯的白米黏性大、口感 Q 軟,就是很適合用來做壽司的米,所以也有人稱白米(蓬萊米)為「壽司米」。

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